Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 1,5kg, 1Kg, 2,5kg, 2kg, 3kg, 500gr |
Capperi al sale (12,00 euro al chilo)
Fascia di prezzo: da €6,00 a €36,00
I capperi al sale sono i boccioli floreali non ancora schiusi della pianta del cappero (Capparis spinosa). La conservazione sotto sale è il metodo tradizionale e preferito per preservarne l’aroma intenso e la consistenza, a differenza della conservazione in aceto che ne altera il sapore.
Descrizione del Prodotto
- Origine: Sono un prodotto tipico delle regioni mediterranee, in particolare dell’Italia meridionale (Sicilia, Puglia) con eccellenze come i Capperi di Pantelleria IGP.
- Aspetto: Si presentano come piccoli boccioli di colore verde intenso, ricoperti da cristalli di sale grosso. La dimensione varia, e i più piccoli sono generalmente considerati i più pregiati e aromatici.
- Aroma e Sapore: Il sale estrae l’umidità e concentra gli oli essenziali, sviluppando un aroma pungente, erbaceo e un sapore sapido e deciso che non ha eguali nel prodotto conservato in aceto.
Valori Nutrizionali (per 100g di prodotto, dopo dissalazione)
I valori si riferiscono al prodotto pronto al consumo, poiché il processo di dissalazione riduce notevolmente il contenuto di sodio rispetto al prodotto crudo.
| Nutriente | Valore medio |
|---|---|
| Energia | 20 – 25 kcal |
| Proteine | 2,0 g |
| Grassi | 0,5 g |
| Carboidrati | 2,5 – 3,5 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g |
| Fibre | 3,0 g |
| Sodio | 100 – 200 mg (variabile in base a dissalazione) |
Proprietà e Benefici
- Potere Aromatico: Grazie alla conservazione al sale, mantengono intatte tutte le loro proprietà aromatiche.
- Flavonoidi: Contengono rutina e quercetina, potenti antiossidanti con proprietà antinfiammatorie e vasoprotettive.
- Basse Calorie: Hanno un apporto calorico molto basso, ideale per arricchire i piatti senza appesantire.
- Minerali: Apportano piccole quantità di ferro, calcio e magnesio.
Consigli per il Consumo
Prima dell’uso, i capperi al sale devono essere obbligatoriamente dissalati. Sciacquali abbondantemente sotto acqua corrente fredda, quindi lasciali in ammollo per almeno 15-30 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte. Questo li reidrata, elimina il sale in eccesso e risveglia il loro aroma. Sono perfetti per sughi (puttanesca), insalate, piatti di pesce, e come guarnizione.
