Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 1,5kg, 1Kg, 2,5kg, 2kg, 3kg, 4kg, 500gr |
Papacelle all’aceto (8,00 euro al chilo)
Fascia di prezzo: da €3,00 a €24,00
La papaccella napoletana (o chiochiera) è un peperone tipico della Campania, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e spesso tutelato come Presidio Slow Food. Si distingue dai peperoni comuni per la forma piccola, schiacciata e molto costoluta (“riccia”).
Descrizione del Prodotto
- Caratteristiche: Ha una polpa spessa, soda e molto croccante. Il sapore è dolce, con un profumo intenso che si sposa perfettamente con l’acidità dell’aceto.
- Conservazione: La versione all’aceto prevede l’immersione dei frutti interi in aceto di vino rosso o bianco. Questa tecnica mantiene la polpa consistente per mesi.
- Usi culinari: È l’ingrediente principe dell’insalata di rinforzo natalizia napoletana. Viene usata anche come antipasto, per accompagnare carni di maiale o farcita con tonno, alici e capperi.
Valori Nutrizionali (per 100g di prodotto sgocciolato)
I valori si riferiscono alla conserva classica in aceto di vino. Rispetto alla giardiniera, le papaccelle hanno un apporto di vitamina C e zuccheri naturali leggermente superiore a causa della densità della polpa.
| Parametro | Valore Medio (2026) |
|---|---|
| Energia | 22 – 28 kcal |
| Grassi | 0,2 – 0,4 g |
| Carboidrati | 4,5 – 6,0 g |
| di cui zuccheri | 3,5 – 4,2 g |
| Fibre | 1,9 – 2,5 g |
| Proteine | 0,8 – 1,2 g |
| Sale | 1,5 – 2,0 g |
Nota importante:
- Vitamina C: Le papaccelle sono ricchissime di vitamina C, che in parte viene preservata dall’ambiente acido della conserva.
- Sodio: Il contenuto di sale può essere elevato; si consiglia di sciacquarle leggermente sotto acqua corrente prima del consumo se si segue una dieta iposodica.
- Variante sott’olio: Se conservate sott’olio, le calorie salgono drasticamente a circa 180-250 kcal per 100g.
