Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 1kg, 1,5 kg, 2 kg, 3kg, 4kg |
Pancetta di Stoccafisso “SOSPESO PER TEMPERATURE ELEVATE”
Fascia di prezzo: da €12,00 a €48,00
La pancetta di stoccafisso presenta un profilo nutrizionale eccellente, tipico del merluzzo nordico essiccato, caratterizzato da un’altissima concentrazione proteica e un bassissimo contenuto di grassi.
I valori variano significativamente a seconda che il prodotto sia analizzato secco o già ammollato (reidratato):
Valori medi per 100g (Prodotto Ammollato)
Lo stoccafisso ammollato, essendo reidratato, ha valori più simili al pesce fresco ma con una densità proteica leggermente superiore.
- Calorie: 90–95 kcal
- Proteine: 20–22 g (ad alto valore biologico)
- Grassi: < 1 g (prevalentemente acidi grassi polinsaturi Omega-3)
- Carboidrati: 0 g
- Sale: Contenuto naturalmente basso (a differenza del baccalà, lo stoccafisso non è salato ma solo essiccato).
Valori medi per 100g (Prodotto Secco)
Allo stato secco, lo stoccafisso è uno degli alimenti più concentrati dal punto di vista nutrizionale.
- Calorie: circa 350 kcal
- Proteine: circa 75–80 g
- Grassi: circa 2–3 g
Minerali e Vitamine
La pancetta di stoccafisso è una fonte naturale di nutrienti essenziali:
- Sodio e Potassio: Importanti per l’equilibrio idroelettrolitico.
- Fosforo e Calcio: Utili per la salute delle ossa.
- Vitamine del gruppo B: In particolare la B12, fondamentale per il sistema nervoso e il metabolismo energetico.
- Ferro e Zinco: Minerali chiave per il sistema immunitario.
Nota importante: Nonostante il nome “pancetta” possa far pensare a un taglio grasso (come la pancetta di suino), nel caso dello stoccafisso si tratta di un alimento ipocalorico e magro, ideale per diete ad alto contenuto proteico e per il controllo del peso.
