Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 1,5kg, 1Kg, 2kg, 500gr |
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Misto di olive schiacciate e condite…GUSTA IL SAPORE DELLE OLIVE (6,00 euro al chilo)
Fascia di prezzo: da €3,00 a €12,00
Il misto di olive schiacciate e condite è una tipica preparazione gastronomica della tradizione rurale del Sud Italia (in particolare della Sicilia e della Calabria), consumata principalmente come antipasto, aperitivo o contorno sfizioso.
Descrizione del prodotto
La preparazione prevede l’utilizzo di olive verdi fresche e polpose (come la Nocellara del Belice o la Bella di Cerignola) che vengono schiacciate (o “ammaccate”) manualmente con un pestello o un batticarne. Questo processo rompe la polpa ma lascia il nocciolo intatto, facilitando la successiva eliminazione del sapore amaro naturale tramite ripetuti lavaggi in acqua dolce per diversi giorni. [1, 2, 3, 4, 5]
Una volta addolcite, le olive vengono scolate, strizzate e arricchite con un misto ricco di aromi e verdure. Il condimento tradizionale include tipicamente: [1, 2]
- Verdure fresche o sottaceto: carote a rondelle, sedano a pezzetti, giardiniera o pomodori secchi.
- Spezie ed erbe aromatiche: aglio a pezzetti, peperoncino piccante, finocchietto selvatico, origano e menta.
- Liquidi di conservazione: olio extravergine d’oliva in abbondanza e una spruzzata di aceto di vino bianco per dare una nota acidula. [1, 2, 3, 4]
Il profilo sensoriale è caratterizzato da una consistenza soda e croccante della polpa, con un sapore spiccatamente sapido, aromatico e leggermente piccante. [1, 2, 3, 4, 5]
Valori nutrizionali medi (per 100 grammi)
I valori nutrizionali possono variare in base alla quantità di olio extravergine d’oliva rimasta sulle olive al momento del consumo e alla presenza di verdure aggiunte. Di seguito si riporta una media standard per il prodotto sgocciolato o leggermente condito: [1]
- Valore energetico: ~ 140 – 190 kcal (circa 580 – 800 kJ) [1, 2, 3]
- Grassi totali: 11 – 18 g
- Carboidrati: 1 – 3 g
- Fibre: 2,5 – 3,5 g [1, 2, 3]
- Proteine: 1 – 1,7 g [1, 2, 3]
- Sale: 1,6 – 3,8 g (valore variabile a seconda della salamoia iniziale) [1, 2, 3]
Proprietà salutistiche
Essendo a base di olive verdi e olio d’oliva, il misto è ricco di antiossidanti naturali (polifenoli), vitamina E e grassi “buoni” monoinsaturi che aiutano a contrastare il colesterolo cattivo. Tuttavia, a causa dell’alto contenuto di sale legato al processo di lavorazione e conservazione, si consiglia un consumo moderato a chi soffre di ipertensione. [1, 2, 3, 4, 5]
