Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 1Kg, 250gr, 2kg, 500gr |
Up to - 25%
Capperi al sale “MICRON” ( 15,00 euro al chilo)
Fascia di prezzo: da €3,75 a €30,00
I capperi al sale “Micron” identificano una variante commerciale di capperi caratterizzata da una calibratura estremamente piccola (generalmente inferiore ai 7 millimetri), particolarmente pregiata nel settore della ristorazione e delle conserve per via del sapore molto concentrato e della consistenza compatta.
Conversazione in AI Mode: capperi al sale micron descrizione e valori
capperi al sale micron descrizione e valori
I capperi al sale “Micron” identificano una variante commerciale di capperi caratterizzata da una calibratura estremamente piccola (generalmente inferiore ai 7 millimetri), particolarmente pregiata nel settore della ristorazione e delle conserve per via del sapore molto concentrato e della consistenza compatta. [1, 2]
Descrizione del prodotto
I capperi micron conservati sotto sale marino sono i boccioli non ancora fioriti della pianta Capparis spinosa. La dicitura “Micron” si riferisce al calibro minimo. Rispetto ai capperi più grandi, quelli piccoli non sviluppano all’interno i semi, restando sodi, croccanti e ricchi di aromi. [1, 2, 3, 4, 5]
- Aspetto e consistenza: Boccioli piccolissimi di colore verde scuro o olivastro, parzialmente ricoperti dai cristalli di sale bianco utilizzati per la conservazione naturale. [1, 2]
- Profilo sensoriale: Gusto pungente, sapido, intensamente aromatico con note leggermente acidule. [1]
- Utilizzo culinario: Trattandosi di un calibro finissimo, sono ideali da utilizzare interi e a crudo su pizze, tartare, insalate, piatti di pesce o per guarnire salse pregiate senza la necessità di sminuzzarli. Prima del consumo richiedono sempre un accurato lavaggio o ammollo in acqua fredda per eliminare l’eccesso di sale. [1, 2, 3]
Valori nutrizionali medi (per 100 g di prodotto)
Il profilo nutrizionale dei capperi sotto sale vede un apporto calorico estremamente ridotto, ma una percentuale di sale molto elevata dovuta al metodo di conservazione tradizionale. [1, 2]
| Parametro Nutrizionale | Valore medio per 100g |
|---|---|
| Energia | circa 25 – 31 kcal / 105 – 130 kJ |
| Grassi | 0,5 g – 1,0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g – 0,5 g |
| Carboidrati | 1,2 g – 3,0 g |
| di cui zuccheri | 0 g – 1,0 g |
| Fibre alimentari | 1,5 g – 2,9 g |
| Proteine | 1,5 g – 2,5 g |
| Sale (Sodio) | 30 g – 35 g (pari a circa 12g di Sodio) |
Nota: I valori possono oscillare leggermente a seconda della percentuale esatta di sale di copertura inserito dal produttore (solitamente i capperi costituiscono il 65-80% del peso netto, il resto è sale). Una volta sciacquati e strizzati, la quota reale di sale e sodio trattenuta dal vegetale si riduce drasticamente.
