I funghi champignon (della specie Agaricus bisporus) interi alla brace sott’olio sono una conserva sfiziosa che unisce la leggerezza del fungo al sapore affumicato della grigliatura. [1, 2]

La preparazione prevede che i funghi freschi, mantenuti interi o tagliati a metà, vengano scottati sulla brace o sulla piastra, aromatizzati (in genere con aglio, prezzemolo, sale, aceto e peperoncino) e infine immersi nell’olio vegetale, che può essere olio di semi o olio extravergine di oliva. Questa tecnica crea una consistenza corposa e un gusto intenso, che li rende ideali come antipasto, contorno per carni e formaggi o per arricchire bruschette e insalate. [1, 2, 3, 4]

I valori nutrizionali possono variare leggermente in base alla ricetta del produttore (tipo di olio utilizzato e quantità di sale). I valori medi per 100 g di prodotto sgocciolato si attestano solitamente su questi livelli: [1, 2, 3, 4, 5, 6]