Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
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| Peso | 1,5kg, 1Kg, 500gr |
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“ESCLUSIVA” Olive di gaeta condite alla NAPOLETANA (8,00 euro al chilo)
Fascia di prezzo: da €4,00 a €12,00
Le olive di Gaeta (storicamente conosciute anche come oliva Itrana o Gaetana) sono un prodotto d’eccellenza del Basso Lazio e del litorale campano, tutelate dal marchio DOP. Devono la loro fama alla particolare tecnica di conservazione che ne esalta la polpa morbida e il sapore inconfondibile. [1, 2, 3, 4]
Le Varietà e la Lavorazione
Le olive di Gaeta condite si ottengono lasciando maturare completamente i frutti sulla pianta fino ad assumere il tipico colore violaceo, per poi sottoporli a un processo di maturazione in salamoia. [1, 2, 3, 4]
- Tipologia: Frutto della pianta di olivo “Itrana”.
- Caratteristiche fisiche: Forma sferoidale, calibro minimo di 12 mm, polpa morbida e con distacco netto e completo dal nocciolo.
- Profilo aromatico: Sapore tipico, vinoso, lievemente amaro e con spiccate note acetiche e/o lattiche. [1, 2, 3]
I Valori Nutrizionali (per 100 g)
Le olive di Gaeta sono un alimento ad alta densità energetica ma ricche di grassi “buoni” e composti antiossidanti. [1, 2, 3]
- Calorie: circa 150 ÷ 250 kcal (variabili a seconda del liquido di governo e del condimento).
- Acqua: 50 ÷ 75 g.
- Grassi: 15 ÷ 20 g (prevalentemente monoinsaturi, come l’acido oleico, benefici per il cuore).
- Carboidrati: < 2 g (quasi sugar-free).
- Fibra alimentare: 3 ÷ 5 g.
- Polifenoli e Vitamina E (Tocoferoli): Elevatissime concentrazioni, ottime per contrastare l’invecchiamento cellulare e sostenere il sistema immunitario. [1, 2, 3, 4, 5]
Come si Condiscono
Per servire le olive di Gaeta condite al meglio (dopo averle scolate dalla salamoia classica), vengono tradizionalmente arricchite con:
- Olio extravergine d’oliva (spesso aromatizzato).
- Aglio a spicchi.
- Peperoncino a pezzetti o in polvere.
- Erbe aromatiche (prezzemolo, origano, alloro, timo).
- Scorza di agrumi (limone o arancia per dare freschezza). [1]
Abbinamenti in Cucina
Grazie alla loro sapidità e acidità , sono l’ingrediente principe di molti piatti della tradizione italiana, come i Bucatini all’amatriciana o gli spaghetti alla Puttanesca. Si sposano inoltre magnificamente con piatti di pesce (come il baccalà ) e sono un aperitivo ideale se gustate da sole. [1, 2, 3, 4]
