Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 1,5kg, 1Kg, 2,5kg, 2kg, 3kg, 4kg, 500gr |
Lupini (3,00 euro al chilo)
Fascia di prezzo: da €1,50 a €12,00
I lupini sono i semi della pianta Lupinus albus, appartenente alla famiglia delle leguminose. Un tempo considerati “carne dei poveri”, nel 2026 sono stabilmente riconosciuti come un superfood fondamentale per le diete vegetali e proteiche.
Descrizione del Prodotto
I lupini si presentano come semi piatti, di forma circolare e colore giallo intenso.
- Preparazione: In natura contengono alcaloidi amari (lupinina) che sono tossici se consumati crudi. Per questo motivo, vengono venduti dopo un lungo processo di deamarizzazione in acqua e successiva conservazione in salamoia.
- Gusto e Consistenza: Hanno una consistenza soda e leggermente elastica. Il sapore è delicato, nocciolato e sapido a causa della salamoia.
Valori Nutrizionali (per 100g di prodotto cotto/in salamoia)
I lupini sono tra i legumi con la più alta densità proteica.
| Nutriente | Valore medio |
|---|---|
| Energia | 115 – 125 kcal |
| Proteine | 15,0 – 16,5 g |
| Grassi | 2,5 – 3,0 g |
| di cui monoinsaturi | 1,2 g |
| Carboidrati | 7,0 – 9,0 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g |
| Fibre | 4,5 – 5,0 g |
| Sale | 1,5 – 3,5 g (variabile) |
Proprietà e Benefici
- Altissimo contenuto proteico: Rispetto ad altri legumi, i lupini hanno una quota proteica eccezionale (quasi il doppio dei ceci), paragonabile a quella della soia.
- Basso Indice Glicemico: Grazie all’ottimo rapporto tra fibre e carboidrati complessi, aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
- Salute del Cuore: Contengono omega-3 e omega-6, oltre a una proteina chiamata conglutina-gamma che, secondo studi recenti, contribuisce al controllo del glucosio e dell’insulina.
- Senza Glutine: Sono naturalmente privi di glutine, rendendoli adatti ai celiaci (anche sotto forma di farina per panificazione).
- Ricchi di Minerali: Apportano buone dosi di ferro, potassio, manganese e fosforo.
Consigli per il consumo
I lupini sono uno snack perfetto per l’aperitivo o come spuntino post-allenamento. Poiché sono conservati in salamoia, è fondamentale sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sodio. In cucina possono essere utilizzati anche per preparare burger vegetali, hummus o aggiunti alle insalate.
