Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 1,5kg, 1Kg, 2,5kg, 2kg, 3kg, 4kg, 500gr |
Olive denocciolate nere (8,00 euro al chilo)
Fascia di prezzo: da €4,00 a €32,00
Le olive nere Kalamata denocciolate rappresentano la varietà greca più apprezzata al mondo per la qualità della polpa e il sapore inconfondibile. Nel 2026, la versione denocciolata è uno standard per la praticità in cucina, mantenendo intatte le proprietà della versione con nocciolo.
Descrizione del Prodotto
- Origine e Raccolta: Originarie della regione di Kalamata nel Peloponneso, queste olive vengono raccolte esclusivamente a piena maturazione naturale, il che spiega il loro colore bruno-violaceo (non nero corvino uniforme, segno tipico di colorazione artificiale).
- Caratteristiche Visive: Hanno una forma a mandorla leggermente asimmetrica. Dopo la rimozione del nocciolo, mantengono una polpa soda, carnosa e non sfibrata.
- Profilo Gustativo: Il sapore è ricco, fruttato e leggermente acidulo, grazie alla conservazione tradizionale in salamoia con aceto di vino rosso e olio d’oliva.
Valori Nutrizionali (per 100g di prodotto sgocciolato)
Il valore energetico è elevato a causa della maturazione completa del frutto, che favorisce l’accumulo di lipidi sani.
| Nutriente | Valore medio |
|---|---|
| Energia | 240 – 290 kcal |
| Grassi | 22,5 – 26,0 g |
| di cui monoinsaturi | ~18,5 g |
| di cui saturi | 3,2 g |
| Carboidrati | 1,0 – 3,0 g |
| Proteine | 1,5 – 2,2 g |
| Fibre | 3,5 – 4,2 g |
| Sale (Sodio) | 3,5 – 4,8 g |
Proprietà e Benefici
- Grassi “Buoni”: Ricchissime di acido oleico (Omega-9), che contribuisce alla salute del sistema cardiovascolare e al controllo del colesterolo.
- Antociani: Il colore scuro è dato dai pigmenti antocianici, potenti antiossidanti che proteggono le cellule dall’invecchiamento precoce.
- Idrossitirosolo: Presente in alte concentrazioni, è un polifenolo noto per le sue spiccate proprietà antinfiammatorie e protettive per il cuore.
- Praticità e Sicurezza: La denocciolatura le rende ideali per guarnizioni rapide e per il consumo in sicurezza da parte di bambini e anziani.
Consigli d’Uso
Le Kalamata denocciolate sono l’ingrediente principe per:
- Insalata Greca (Choriatiki): Si mescolano perfettamente a feta, pomodori e cetrioli.
- Sughi e Condimenti: Eccellenti tritate grossolanamente in una puttanesca o in un ragù di pesce.
- Panificazione: Ideali all’interno di focacce, pizze o pane alle olive poiché non rilasciano acqua in eccesso.
Nota: Data la conservazione in salamoia, contengono una quantità significativa di sodio. Se si desidera ridurne la sapidità, è consigliabile sciacquarle brevemente con acqua fredda prima dell’uso.
