Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 1,5kg, 1Kg, 2,5kg, 2kg, 3kg, 4kg, 500gr |
Olive Nere (6,00 euro al chilo)
Fascia di prezzo: da €3,00 a €24,00
Le olive nere greche, con la celebre varietà Kalamata (o Kalamon) in testa, rappresentano un pilastro della dieta mediterranea. A differenza delle olive verdi, queste vengono raccolte a piena maturazione, il che conferisce loro un profilo nutrizionale e organolettico distinto.
Descrizione delle principali varietà
- Kalamata (Kalamon): Facilmente riconoscibili per la forma a mandorla e il colore violaceo scuro. Sono solitamente conservate in una salamoia di aceto di vino e olio d’oliva, che dona loro un sapore ricco, leggermente acidulo e fruttato.
- Throumba (Thassos): Olive che maturano e appassiscono direttamente sull’albero. Hanno un aspetto rugoso e un sapore molto intenso e concentrato.
- Amfissa: Olive tonde e polpose provenienti dalla Grecia centrale, con una consistenza molto morbida.
Valori Nutrizionali (per 100g di prodotto sgocciolato)
Le olive nere sono mediamente più caloriche di quelle verdi perché, maturando, accumulano una maggiore quantità di grassi.
| Nutriente | Valore medio (Kalamata) |
|---|---|
| Energia | 230 – 290 kcal |
| Grassi | 22,0 – 26,0 g |
| di cui monoinsaturi (Acido Oleico) | ~18,0 g |
| di cui saturi | 3,0 – 3,5 g |
| Carboidrati | 1,0 – 2,0 g |
| Proteine | 1,5 – 2,0 g |
| Fibre | 3,0 – 4,0 g |
| Sale (Sodio) | 3,0 – 4,5 g |
Proprietà e Benefici
- Salute Cardiovascolare: L’alto contenuto di grassi monoinsaturi aiuta a ridurre il colesterolo LDL (“cattivo”) e a proteggere le arterie.
- Potere Antiossidante: Le varietà nere sono particolarmente ricche di antociani (che conferiscono il colore scuro) e vitamina E, fondamentali per combattere lo stress ossidativo.
- Idrossitirosolo: È un polifenolo abbondante nelle olive greche, noto per le sue proprietà antinfiammatorie e protettive per il sistema nervoso.
- Ferro e Vitamina A: Contribuiscono al buon funzionamento della vista e alla prevenzione dell’anemia.
Consigli in cucina
Le olive nere greche sono ideali per l’insalata greca (Choriatiki), ma grazie alla loro resistenza al calore sono ottime anche cotte in stufati, sughi e pane fatto in casa. Come per tutte le olive in salamoia, si consiglia un consumo moderato a chi soffre di ipertensione a causa dell’elevato contenuto di sale.
