Lo zenzero disidratato senza zucchero è un alimento ottenuto dalla radice fresca essiccata, privo di glassature o zuccheri cristallizzati aggiunti. Mantiene un profilo aromatico molto piccante e pungente, dovuto alla concentrazione di principi attivi come il gingerolo e lo shogaolo durante il processo di essiccazione.

• Energia: 290 – 350 kcal
• Grassi: 0 – 0,8 g (di cui saturi 0 g)
• Carboidrati: 72 – 85 g
• di cui zuccheri (naturali): 62 – 66 g
• Fibre: 2 – 6 g
• Proteine: 0 – 1,8 g
• Potassio: circa 415 mg 
• Descrizione e Caratteristiche
• Aspetto: Si presenta in fette o pezzi di colore giallo paglierino o ocra, con una consistenza fibrosa e gommosa.
• Ingredienti: La versione pura contiene esclusivamente 100% zenzero disidratato. Alcune varianti possono contenere una minima parte di fruttosio per ammorbidire il prodotto.
• Sapore: Estremamente pungente e riscaldante. Rispetto alla versione candita, la nota piccante è predominante poiché non è mitigata dallo zucchero di copertura. 
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• Diabete: Lo zenzero può aiutare a regolare i livelli di glucosio nel sangue e migliorare la sensibilità all’insulina. Tuttavia, a causa dell’alto contenuto di carboidrati naturali concentrati (85g/100g), è fondamentale consultare un medico e monitorare le porzioni.
• Dieta Chetogenica: Spesso non è considerato compatibile con la dieta cheto a causa dell’elevato apporto di zuccheri naturali per 100g, che potrebbe interrompere lo stato di chetosi se consumato in quantità elevate.
• Dose Consigliata: Per scopi digestivi o antinausea, la dose ideale è di circa 30 grammi al giorno.